Любой увлеченный пекарь знает цену выпечки на жидкой закваске.
Закваска - это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют увеличить срок хранения хлебобулочной продукции и значительно улучшают питательные качества.
Прежде всего, это способ персонализировать ваше производство и удерживать клиентов с помощью вкуса, над которым вы можете работать по-своему, и который ваши клиенты не найдут у ваших конкурентов.
Освоение производства жидкой закваски может вызвать ряд вопросов. На самом деле нет ничего проще и ценнее, если у вас есть идеальная машина.
В компании JAC, работая на разных рынках, мы столкнулись с очевидным: закваска, используемая в Лионе, отличается от закваски в Москве, Барселоне, Нью-Йорке, Берлине или Брюсселе.
Но универсальная машина и четко отработанный технологический процесс позволяют эффективно удовлетворить все потребности.

Технические характеристики

Automix	*
Variospeed	*
Thermasoft	*
Minicare	*
Сенсорный экран	*
Мощность двигателя (кВт)	4
Мощность нагрева в (кВт)	0,45
Мощность системы охлаждения 50 Гц (кВт)	0,9
220 В - 50 Гц-60 Гц (A)	14,5
380 В - 50 Гц-60 Гц (A)	10
Высота загрузки (см)	125
Объем бака в (л)	220
Максимальный общий объем (л)	140
Максимальный полезный объем (л)	110
Минимальная общая емкость (л)	70
Минимальная полезная емкость (л)	55

Технический чертеж