BM Система:

Система BM с «Бесстрессовым делителем», позволяет производить хлеб, не повреждая тесто. Натуральные хлеба высокого качества могут быть созданы без химических добавок и процесса отдыха теста после деления и округления .

Преимущества:

Высокое качество хлеба. Максимальная мягкость и эластичность,отличный вкус благодоря 0 ущербу протеиновой структуре.

Широкая сфера применения: система может обрабатывать тесто с 70% гидрации, включениями фруктов, орехов, после 1 часа брожения

Снижает стоимость сырья: высокое качество хлеба может быть достигнуто с применением бюджетного сырья.

Минимизируется перерасход ингредиентов: умная система весового деления, автоматическая отбраковка заготовок нестандартного веса.

Экономит производственную площадь: нет необходимости в шкафе промежуточной расстойки.