Технологические параметры:

Изделие	Батон пш. «Летний» 350 г.	Батон пш.«Молочный» 350 г.	Хлеб «Белый подовый» 550 г.
Размеры, мм	270 х 120 х 60	270 х 120 х 60	290 х 140 х 75
Кол-во заготовок в ряду, шт	9	9	8
Площадь пода печи	3 х 18 / 54 м2	3 х 18 / 54 м2	3 х 18 / 54 м2
Время расстойки, мин	50	50	50
Время выпечки, мин	22	22	26
Декорация	5 косых надреза	-	1 продольный надрез
Производительность, шт./ч	2642	2642	1699
Производительность, кг/ч	924,7	924,7	934,45
Производительность, кг/23 ч	8000	2000	12000

ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ:

Дозирующая воронка

Устройство предназначено для равномерного дозирования теста, поступающего в делительную машину. Устройство оснащено пневматическим отрезающим механизмом и датчиком слежения за уровнем теста в делительной машине. Воронка устанавливается над делительной машиной на платформе для обслуживания с возможностью смещения для проведения работ по очистке воронки.

Конусный округлитель KV2

Устройство предназначено для придания округлой формы тестовой заготовке. Округление достигается с помощью вращающегося конуса с тефлоновым покрытием вдоль вогнутых каналов. Расстояние каналов до конуса механически настраивается. Устройство оснащено системой обдува и легкосъемным автоматическим мукопосыпателем.

Шкаф предварительной расстойки

Устройство предназначено для восстановления клейковины тестовых заготовок до их формования. Тестовые заготовки после придания им округлой формы с помощью синхронизированного подводящего транспортера попадают в шкаф предварительной расстойки. После прохождения одного цикла, тестовые заготовки «перебрасываются» в соседнюю корзинку, что предотвращает обветривание верхней части заготовки. Данная операция повторяется на протяжении всего времени предварительной расстойки, пока шкаф полностью не заполнится. Время предварительной расстойки регулируется с помощью открытия специальных заслонок отдельных каналов, с последующей выгрузкой заготовок на отводящий транспортер.

Тестозакаточная машина RZ3

Устройство предназначено для придания тестовой заготовке продолговатой формы. Тестовая заготовка раскатывается в лепешку, далее закатывается придавая тестовой заготовке цилиндрическую форму.

V-образное посадочное устройство

Устройство предназначено для автоматической укладки сформированных тестовых заготовок в люльки шкафа окончательной расстойки. Устройство оснащено подводящим транспортером для синхронизации работы всей линии.

2.6. Люлечный шкаф окончательной расстойки

Устройство предназначено для окончательной расстойки тестовых заготовок.

Климат-контроль шкафа окончательной расстойки

Устройство обеспечивает поддержание заданных параметров температуры и влажности воздушной смеси в шкафу окончательной расстойки. Воздуховоды протянуты по обеим сторонам шкафа.

Универсальный надрезчик тестовых заготовок

Устройство предназначено для косой и продольной надрезки тестовых заготовок.

Система транспортеров под между шкафом и печью

Устройство размещается между шкафом окончательной расстойки и печью, служит для установки нарезчика и синхронизации работы шкафа и печи.

Хлебопекарная туннельная печь

Устройство предназначено для выпечки готового продукта.

Увлажнение на выходе из печи

Устройство предназначено для увлажнения готовых изделий на выходе из печи. Передвижная каретка с увлажняющей трубкой совершает плавные прямолинейные поступательные движения в обе стороны.

Шкаф управления

Устройство предназначено для управления автоматизированной линией. Оснащено сенсорной панелью с визуализацией процессов производства.